Veganský sýr při hubnutí?

Recenze

Vegansky_syr

Sortiment veganských výrobků se v obchodech rychle rozrůstá a vás možná napadne, jestli by bylo možno některými z nich vylepšit stávající redukční jídelníček.

Podívejme se na veganskou alternativu sýra prodávaného pod značkou Tudlee (výrobce Tany, Česká republika). Výrobek je zcela správně označen ,,slices”, tedy plátky, nikoli ,,sýr”. O mléčný výrobek se totiž nejedná.

Zákazníka na obalu jistě zaujmou adjektiva jako ,,gluten free”, ,,dairy free”, ,,soy free” a další. Znamená to ale, že je zrovna tato veganská náhrada sýra zdravější? Jak se liší od klasického sýra? A je to dobrá volba při hubnutí?

 

Složení výrobku:
Pitná voda, kokosový tuk, modifikovaný škrob, jedlá sůl, provensálské bylinky, aroma, stabilizátor xanthan, barvivo karoteny.

Cena: přibližně 35 Kč

Vegan_syr_slozeni

 

Už jen z prvního pohledu na výčet syrovin vám asi bude jasné, že tady platí heslo: ne všechno, co je veganské, musí být automaticky zdravé.

Zjednodušeně řečeno se jedná o kokosový tuk vyztužený škrobem, mírně obarvený a navoněný.

Složení kokosového tuku není úplně příznivé z hlediska typu mastných kyselin, což nevadí až tolik u veganů, kteří nasycených mastných kyselin (SAFA) obecně tolik nekonzumují, ale u lidí se smíšenou stravou už by pravidelný přísun dalších SAFA mohl být nežádoucí.

Více o kokosovém tuku a jeho vlivu na zdraví najdete tedy

Nutriční hodnoty ve 100 g sýra Eidam se 30% tuku v sušině a veganské alternativy sýra:

Sýr Eidam 30% tuku Veganská alternativa Tudlee
Energie(kJ)  1105 1251
Bílkoviny (g)  29 0.2
Tuky(g)  16 25
Sacharidy(g)  1.2 18

Ať se snažím jakkoli, žádná z nutričních výhod mě nenapadá. Náhrada sýra neposkytuje bílkoviny ani vápník, dvě důležité složky stravy, kvůli kterým sýry jíme a kvůli kterým jim odpouštíme jejich nezanedbatelné množství tuku. Vegan ,,sýr” poskytuje naopak jenom tuk a k tomu ještě zbytečné sacharidy škrobového původu.

 

A je tedy výrobek vhodný při hubnutí?

Porovnejte si nutriční hodnoty obou výrobků a odpověď se nabídne sama: Ne, v žádném případě. Pokud už chcete ,,projíst” 1251 kJ a 25 g tuku, dejte si klasický sýr, může mít 45 % tuku v sušině. Kromě vysokého množství sytivých bílkovin v něm dostanete téměř celodenní doporučenou dávku vápníku. Když si vyberete méně tučný sýr, například zmíněný Eidam se 30 % tuku v sušině, bude mít dokonce o 9 g tuku méně!

O tom, proč jsou důležité bílkoviny při hubnutí se dočtete tady

 

Poznámka:

Ve Spojených státech existuje mnoho druhů veganských alternativ sýrů na bázi ořechů (často kešu, mandle, macadamia). Ty mají aspoň vhodnější zastoupení mastných kyselin v tucích, ořechy dodávají nezanedbatelné množství bílkovin a vápníku. Mají sice vysokou energetickou hodnotu, ale výrobek aspoň dává smysl. U nás jsou veganské ,,sýry” na bázi ořechů v úplném začátku.

Facebook

Články, testy a recepty

Ideální ovesná kaše

Na internetu najdete stovky různých receptů na ovesné kaše, některé z nich jsou dokonce deklarované jako ,,fitness“ nebo ,,zdravější“, ale u každé jsem našla jeden nebo více problémů. Kaše buď neměly dostatek bílkovin nebo jejich příprava trvala déle, případně nechutnaly tak, jak člověk od ovesné kaše očekává. Následovaly tedy série hledání, propočtů a pokusů tak, […]

Šest let po zhubnutí 40 kilogramů

Zhubnout je těžké, udržet váhu ale může být ještě těžší. Markéta patří k těm, kterým se to podařilo. Hubnout začala v roce 2013 a sníženou váhu si udržuje dodnes. O tom, jak to všechno bylo, jsme si povídaly s redaktorkou časopisu Vlasta. Rozhovor vyšel v čísle 41/2019. Můžete si ho přečíst celý: Foto: Štěpán Látal […]

Zhubnu, když budu jíst pozdě večer?

Zhubnu, když budu jíst pozdě večer? Zajímalo by mě, jestli budu hubnout, když si dám večeři později. Můžu si dát ještě něco třeba ve 22 hodin? Občas pracuji dlouho do noci a mám potom hlad. Sice hubnu, ale dost pomalu a někdy se váha třeba na 2 týdny ,,zasekne”. Odpověď Většina lidí má zažitou myšlenku, […]

Tipy a novinky do jídelníčku při hubnutí – 1.část

Obchody na nás neustále chrlí spousty nových a zdravě vypadajících potravin. Mnoho z nich ale nesplňuje kritéria daná při hubnutí. Postupně pro vás tedy budu vybírat takové, které dávají smysl, mohly by vám pomoci jídelníček zpestřit a hubnutí zpříjemnit a usnadnit. Neznamená to, že je jíst musíte. Všechny také nebudou pro každého. Ale to už […]

Web a služby zdravého jídelníčku a hubnutí

MUDr. Václava Kunová

Webové stránky provozuje MUDr. Václava Kunová, která se na tomto prostoru věnuje psaní nezávislých a nekomerčních článků o tématech, která vás zajímají.

Patří mezi ně také vyvracení mýtů a polopravd v oblasti výživy a hubnutí.

Užitečné informace převádí až do praktických řešení, tedy receptů, jídelníčků a dalších konkrétních tipů.

Již od roku 2008.

Moje knihy o výživě a hubnutí

50 večeří pro zdravé hubnutí 2019

Recepty na rychlé studené a teplé večeře složené jen z bílkovin a zeleniny. Kniha vám pomůže vyřešit nejtěžší úkol při hubnutí. Tedy nemít večer hlad ani chuť a přitom udržet příjem kalorií tak, abyste hubli.

Cena: 375 Kč
O knize řekli:
Simona Záveská
Knihu vřele doporučuji všem lidem, kteří nemají nápady co zajímavého a chutného jíst na večeře místo obligátní vaječné omelety/obloženého chleba. Ať už jste v redukčním režimu nebo ne, tak recepty využijete pro celou rodinu. Kniha mne naučila jak se dá chutně upravit zelenina na spousty způsobů a dala tipy na výborné zeleninové zálivky, které dají salátu úplně „jiný rozměr“ . Překvapila mne snadná a levná domácí výroba sýru labneh nebo-li domácí Lučiny. Už by mne nenapadlo si kupovat předraženou Lučinu z obchodu, protože ta chuť té domácí je „hvězdná“ a nesrovnatelně levnější.

Praktický návod na zdravé hubnutí 2019

Chcete přestat držet diety a místo toho začít hubnout? V tomto návodu najdete vše potřebné k sestavení jídelníčku. Jak vám pomůžou bílkoviny a kolik jich máte jíst? Jak zlepšit střevní mikrobiom, aby vám pomáhal ve zhubnutí? A jakým nejčastějším chybám se vyhnout? Vše, co potřebujete vědět, stručně, srozumitelně a přitom velmi konkrétně.

Cena: 350 Kč
O knize řekli:
PhDr. Iva Málková (zakladatelka Společnosti STOB)
Název E-booku Praktický návod na zdraví hubnutí je stoprocentně pravdivý. Z přemíry informací o výživě a hubnutí, které nás dnes zaplavují, vybrala autorka ty nejdůležitější, které jsou podstatné pro redukci váhy. Seznamuje srozumitelně čtenáře se základními živinami tak, aby byl schopen si sestavit samostatně jídelníček šitý na míru právě jemu, a to i s ohledem na množství přijaté energie. Vysvětluje i důležitost dalších faktorů při sestavování jídelníčku jako je glykemický index, glykemická nálož, vitaminy, minerální látky a žhavá novinka střevní mikrobiom. Dobrým pomocníkem pro sestavení jídelníčku je i přehled potravinových skupin a tipy na jednotlivé chody. U zkušené odbornice máte jistotu, že to, co se dočtete, vychází z vědecky podložených závěrů.

Facebook