Veganský sýr při hubnutí?

Recenze

Vegansky_syr

Sortiment veganských výrobků se v obchodech rychle rozrůstá a vás možná napadne, jestli by bylo možno některými z nich vylepšit stávající redukční jídelníček.

Podívejme se na veganskou alternativu sýra prodávaného pod značkou Tudlee (výrobce Tany, Česká republika). Výrobek je zcela správně označen ,,slices”, tedy plátky, nikoli ,,sýr”. O mléčný výrobek se totiž nejedná.

Zákazníka na obalu jistě zaujmou adjektiva jako ,,gluten free”, ,,dairy free”, ,,soy free” a další. Znamená to ale, že je zrovna tato veganská náhrada sýra zdravější? Jak se liší od klasického sýra? A je to dobrá volba při hubnutí?

 

Složení výrobku:
Pitná voda, kokosový tuk, modifikovaný škrob, jedlá sůl, provensálské bylinky, aroma, stabilizátor xanthan, barvivo karoteny.

Cena: přibližně 35 Kč

Vegan_syr_slozeni

 

Už jen z prvního pohledu na výčet syrovin vám asi bude jasné, že tady platí heslo: ne všechno, co je veganské, musí být automaticky zdravé.

Zjednodušeně řečeno se jedná o kokosový tuk vyztužený škrobem, mírně obarvený a navoněný.

Složení kokosového tuku není úplně příznivé z hlediska typu mastných kyselin, což nevadí až tolik u veganů, kteří nasycených mastných kyselin (SAFA) obecně tolik nekonzumují, ale u lidí se smíšenou stravou už by pravidelný přísun dalších SAFA mohl být nežádoucí.

Více o kokosovém tuku a jeho vlivu na zdraví najdete tedy

Nutriční hodnoty ve 100 g sýra Eidam se 30% tuku v sušině a veganské alternativy sýra:

Sýr Eidam 30% tuku Veganská alternativa Tudlee
Energie(kJ)  1105 1251
Bílkoviny (g)  29 0.2
Tuky(g)  16 25
Sacharidy(g)  1.2 18

Ať se snažím jakkoli, žádná z nutričních výhod mě nenapadá. Náhrada sýra neposkytuje bílkoviny ani vápník, dvě důležité složky stravy, kvůli kterým sýry jíme a kvůli kterým jim odpouštíme jejich nezanedbatelné množství tuku. Vegan ,,sýr” poskytuje naopak jenom tuk a k tomu ještě zbytečné sacharidy škrobového původu.

 

A je tedy výrobek vhodný při hubnutí?

Porovnejte si nutriční hodnoty obou výrobků a odpověď se nabídne sama: Ne, v žádném případě. Pokud už chcete ,,projíst” 1251 kJ a 25 g tuku, dejte si klasický sýr, může mít 45 % tuku v sušině. Kromě vysokého množství sytivých bílkovin v něm dostanete téměř celodenní doporučenou dávku vápníku. Když si vyberete méně tučný sýr, například zmíněný Eidam se 30 % tuku v sušině, bude mít dokonce o 9 g tuku méně!

O tom, proč jsou důležité bílkoviny při hubnutí se dočtete tady

 

Poznámka:

Ve Spojených státech existuje mnoho druhů veganských alternativ sýrů na bázi ořechů (často kešu, mandle, macadamia). Ty mají aspoň vhodnější zastoupení mastných kyselin v tucích, ořechy dodávají nezanedbatelné množství bílkovin a vápníku. Mají sice vysokou energetickou hodnotu, ale výrobek aspoň dává smysl. U nás jsou veganské ,,sýry” na bázi ořechů v úplném začátku.

Facebook

Články, testy a recepty

Lučina linie – pozor na změnu složení a nutričních hodnot

Lučina linie je čerstvý termizovaný sýr, který se dá při hubnutí velmi dobře využít. Respektive dal se. Často jsem ho klientům v poradně navrhovala do jídelníčku jako jednu z celkem příjemných možností na snídani. Snídaně by při hubnutí měla obsahovat vyšší množství bílkovin a nemusí být zcela bez tuku. Lučina linie s 9 g bílkovin […]

Tipy a novinky do jídelníčku při hubnutí – 2. část

Ovocný jogurt bez cukru a bez sladidel, burger bez masa a další typ luštěninových těstovin. To jsou novinky z obchodů, které by mohly obohatit váš jídelníček. K tomu ještě sušený vaječný bílek. Přestože úplnou novinkou není, ke zvýšení obsahu proteinů v jídelníčku přímo vybízí. Jak už bylo řečeno v první první části Tipů a novinek, […]

Sekaná z hovězího masa se zeleninou

Možná by vás nenapadlo dát si při hubnutí k večeři sekanou. Přitom jde o pokrm plný kvalitních bílkovin a dobře vstřebatelného železa, který vás výborně zasytí a zahřeje. Samozřejmě se jedná o modifikaci, pomocí které snížíte množství tuků a naopak zvýšíte přísun vlákniny. Chuť posiluje předem opečená cibule a šťavnatost dodává kromě mrkve a hrášku […]

Praktický návod na zdravé hubnutí 2020

Jaké živiny, v jakém množství a vzájemných kombinacích jsou potřeba pro zdravé hubnutí? Které potraviny vybírat a proč? Lze vhodnou stravou ovlivnit střevní mikrobiom tak, aby napomáhal zdravému hubnutí? Jak si sestavit jídelníček, při kterém nebudete mít hlad a nebudete se cítit omezováni? Kterým nejčastějším chybám při sestavování jídelníčku byste se měli vyhnout? Na všechny […]

Web a služby zdravého jídelníčku a hubnutí

MUDr. Václava Kunová

Webové stránky provozuje MUDr. Václava Kunová, která se na tomto prostoru věnuje psaní nezávislých a nekomerčních článků o tématech, která vás zajímají.

Patří mezi ně také vyvracení mýtů a polopravd v oblasti výživy a hubnutí.

Užitečné informace převádí až do praktických řešení, tedy receptů, jídelníčků a dalších konkrétních tipů.

Již od roku 2008.

Moje knihy o výživě a hubnutí

50 večeří pro zdravé hubnutí 2019

Recepty na rychlé studené a teplé večeře složené jen z bílkovin a zeleniny. Kniha vám pomůže vyřešit nejtěžší úkol při hubnutí. Tedy nemít večer hlad ani chuť a přitom udržet příjem kalorií tak, abyste hubli.

Cena: 375 Kč
O knize řekli:
Simona Záveská
Knihu vřele doporučuji všem lidem, kteří nemají nápady co zajímavého a chutného jíst na večeře místo obligátní vaječné omelety/obloženého chleba. Ať už jste v redukčním režimu nebo ne, tak recepty využijete pro celou rodinu. Kniha mne naučila jak se dá chutně upravit zelenina na spousty způsobů a dala tipy na výborné zeleninové zálivky, které dají salátu úplně „jiný rozměr“ . Překvapila mne snadná a levná domácí výroba sýru labneh nebo-li domácí Lučiny. Už by mne nenapadlo si kupovat předraženou Lučinu z obchodu, protože ta chuť té domácí je „hvězdná“ a nesrovnatelně levnější.

Praktický návod na zdravé hubnutí 2019

Chcete přestat držet diety a místo toho začít hubnout? V tomto návodu najdete vše potřebné k sestavení jídelníčku. Jak vám pomůžou bílkoviny a kolik jich máte jíst? Jak zlepšit střevní mikrobiom, aby vám pomáhal ve zhubnutí? A jakým nejčastějším chybám se vyhnout? Vše, co potřebujete vědět, stručně, srozumitelně a přitom velmi konkrétně.

Cena: 350 Kč
O knize řekli:
PhDr. Iva Málková (zakladatelka Společnosti STOB)
Název E-booku Praktický návod na zdraví hubnutí je stoprocentně pravdivý. Z přemíry informací o výživě a hubnutí, které nás dnes zaplavují, vybrala autorka ty nejdůležitější, které jsou podstatné pro redukci váhy. Seznamuje srozumitelně čtenáře se základními živinami tak, aby byl schopen si sestavit samostatně jídelníček šitý na míru právě jemu, a to i s ohledem na množství přijaté energie. Vysvětluje i důležitost dalších faktorů při sestavování jídelníčku jako je glykemický index, glykemická nálož, vitaminy, minerální látky a žhavá novinka střevní mikrobiom. Dobrým pomocníkem pro sestavení jídelníčku je i přehled potravinových skupin a tipy na jednotlivé chody. U zkušené odbornice máte jistotu, že to, co se dočtete, vychází z vědecky podložených závěrů.

Facebook