Skyr

Suroviny
Skyr
Foto:Dreamstime

Při hubnutí, kdy je nutno omezit příjem energie, hraje roli správný výběr surovin.

Každá z potravin, kterou zařadíte do jídelníčku by měla mít co nejvíce výživových benefitů, aby nám žádná z důležitých živin nechyběla.

Tato kritéria jednoznačně splňuje skyr.

Skyr je islandský vysokoproteinový nízkotučný mléčný výrobek, který tvoří jednu ze základních potravin obyvatel Islandu. Je podobný některým druhům řeckých jogurtů, ale s hustší texturou. Vyrábí se z odstředěného mléka, tedy z mléka, z něhož byla odstraněna smetana. Mléko se zahřívá a přidávají se do něj živé kultury zdraví prospěšných bakterií. Jakmile jej svojí činností zahustí, odstraní se tekutina. Tím se skyr zbaví přebytečné syrovátky.

Lze si to představit tak, jako když si dáte jogurt na sítko vyložené gázou a necháte ho několik hodin v lednici vykapat. Výsledkem je jemný, ale hustý mléčný výrobek.
Výroba skyru vyžaduje troj až čtyřnásobné množství mléka než produkce klasického jogurtu.

 

Jedním z největších výhod skyru je jeho vysoký obsah proteinů (bílkovin).

SKYR byste měli mít vždy při ruce pro případy, kdy potřebujete nutričně vybalancovat jídelníček. Jestliže víte, že jste v daný den dali bílkovinám jen málo prostoru, stačí při následujícím jídle zařadit SKYR. Stejně tak, jako kdybyste to – třeba v rámci oběda – přehnali s tuky a potřebovali udržet celodenní tukovou bilanci ve zdravém rozmezí. Odpolední svačina nebo večeře na bázi SKYRu ,,škody” napraví.

Z nutričního hlediska je lepší jíst SKYR přírodní.

Ten se nejvíce hodí ke zvýšení obsahu bílkovin do snídaňových obilných kaší, lívanců, palačinek nebo koláčů. Může zlepšit výživové hodnoty ovocných smoothies, tiramisu nebo parfait. Méně známé, ale nedocenitelné je jeho využití při přípravě bylinkových dipů k čerstvé zelenině, přimíchání do bramborové kaše, omelet, ale také při pečení chleba.

Jestliže má SKYR tvořit samostatnou svačinu, je dobré ho zkombinovat s čerstvým ovocem, které je zdrojem vitaminu C a celé řady antioxidačně působících flavonoidů. Ideální jsou k tomu borůvky, maliny, jahody, třeba ve směsi s banánem. Jestliže takovou svačinu dále obohatíte ještě o několik kusů mandlí nebo jiných oblíbených ořechů, zvýšíte její sytivost, obsah zdravých nenasycených mastných kyselin a nedostatkového vitaminu E.

Skyr může být součástí rychlé snídaně, zdravého dezertu, sladké nebo slané svačiny mezi hlavními jídly. Ale může také zvýšit nutriční kvalitu některých hlavních jídel.

Skyr má nízkou energetickou hodnotu (259 kJ/100 g), protože neobsahuje žádný tuk. V každých 100 g ale najdete celých 12 g vysoce kvalitních bílkovin.

To znamená, že bílkoviny tvoří 78 % energetické hodnoty Skyru (natural)

Vápník:

Skyr obsahuje 115 mg vápníku/100g

1 kelímek (140g) = 16 % doporučené denní dávky vápníku (DDD je 1000 mg)

 Nutriční hodnoty přírodního skyru :

Nutriční hodnoty přírodního skyru 100 g
Energie(kJ) 259
Bílkoviny(g) 12
Tuky(g) 0.1
Sacharidy(g) 3

 

Recept:

Skyramisu s letním ovocem

Facebook