Lučina linie je čerstvý termizovaný sýr, který se dá při hubnutí velmi dobře využít. Respektive dal se. Často jsem ho klientům v poradně navrhovala do jídelníčku jako jednu z celkem příjemných možností na snídani. Snídaně by při hubnutí měla obsahovat vyšší množství bílkovin a nemusí být zcela bez tuku. Lučina linie s 9 g bílkovin a 10 g tuků na 100 g tento požadavek splňovala. Ke snídani tak bylo možno sníst klidně celých 100 g tohoto sýra, ideálně s žitným chlebem a zeleninou, aby byl sytivý účinek co nejlepší.
Ovšem Lučina linie změnila složení a tím pádem i nutriční hodnoty. Dříve mívala o 60 % méně tuku než Lučina klasická, nyní je to jenom o 30%.
Složení původní Lučiny linie
Mléko, smetana, vláknina 3 %, sušená syrovátka, mléčné bílkoviny, sůl.
Složení současné Lučiny linie
Tvaroh (72,5 %), mléčné bílkoviny, sušená syrovátka, sůl.
Co vedlo výrobce k této změně?
Na můj dotaz odpověděli zástupci firmy takto:
Zvýšení energetické hodnoty bylo způsobeno zvýšením obsahu tuku. Tato receptura byla sloučena s recepturou původně vyráběnou v naší sesterské filiálce. Zároveň byla vyjmuta vláknina, která produkt částečně stabilizovala a způsobovala příliš písčitou konzistenci. Použití vlákniny ke stabilizaci bylo navíc sporné z pohledu Clean label strategie receptur.
Navýšením tuku (při dodržení legislativní podmínky „light“) a vyjmutím přidávané vlákniny jsme získali lehký termizovaný sýr s hladkou a rozplývavou texturou, který vyhovuje většině našich zákazníků. Je vyroben pouze z mléčných složek a navíc byl v letošním roce oceněn na Přehlídkách sýrů ve své kategorii.
Velice nás těší váš zájem o naše výrobky.
S přáním hezkého dne,
Lenka Kiclerová
Infolinka společností Savencia Fromage & Dairy Czech Republic, a.s.
Nutriční hodnoty současné a dřívější Lučiny linie na 100 g
| Současná Lučina linie | Dřívější Lučina linie | |
|---|---|---|
| Energie(kJ) | 799 | 658 |
| Bílkoviny (g) | 7,3 | 9,1 |
| Tuky(g) | 16 | 10 |
| Z toho nasycené(g) | 11 | 7,8 |
| Sacharidy(g) | 4 | 6,2 |
| Z toho cukry(g) | 3 | 6,2 |
| Vláknina(g) | neuvádí | 3,5 |
| Sůl (g) | 0,6 | 0,8 |
Pozor!
Staré a nové složení a nutriční hodnoty směšují často i e-shopy s potravinami, v popisu uvádějí stará i nová čísla na stejné stránce.
Pokud si zadáváte snědené potraviny do některého z kalkulátorů (kalorické tabulky, STOB, apod), zkontrolujte zda už mají v databázi hodnotu Lučiny opravenou, případně že z nabídky vyberete současnou variantu.
Hodnocení
Nová Lučina linie má oproti původní variantě o 6 g tuku navíc. Množství bílkovin je naopak skoro o 2 g nižší. Vláknina se při hubnutí hodila. Osobně přídavek vlákniny nepovažuji za něco, co šlo proti strategii ,,clean label“, tedy co nejjednoduššího složení, bez přídatných látek.
Co s tím?
V žádném případě nechci tvrdit, že novou Lučinu linii nemůžete jíst. Jde jen o to si uvědomit, že má více tuku a v dalších jídlech za den (svačiny, oběd, večeře) si vybrat méně tučné varianty. Můžete také například zkombinovat Lučinu (například 50 g) a k tomu si dát šunku (také 50 g). Tím máte zajištěn dostatek bílkovin a tuky udržíte v rozumnější míře.
Další možností je vyrobit si domácí Lučinu linii.
Recept na domácí ,,Lučinu linii“ (labneh)
