Jak se vyznat v sýrech – 7.díl – Olomoucké tvarůžky a Romadur

Olomoucké tvarůžky, neboli syrečky se pyšní titulem ,,ideální sýr při hubnutí“. Faktem je, že tato původem česká potravina má nejnižší množství tuku ze všech sýrů. Zároveň exceluje v bílkovinách. Ty tvoří neskutečných 88 % z energetické hodnoty tvarůžků.

Když si odmyslíme jejich specifickou aromatičnost, která je pro někoho problematická, byly by při hubnutí dobrou volbou. Potravina s enormě vysokým obsahem bílkovin (28 g/100 g), nízkým podílem tuku (0,4 – 0,6 g/100 g) a tím pádem velmi nízkou energetickou hodnotou (541 kJ/100 g). vypadá až skoro neuvěřitelně.

Ale jak už to tak bývá, háček se najde. Tím je vysoký obsah soli. Pokud sníme 100 g syrečků, máme už skoro vyčerpaný celodenní limit pro sůl (6 g/den).

Srovnání nutričních hodnot jednotlivých sýrů na 100 g

Název	Energie (kJ)	Bílkoviny (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	Sůl (g)
Olomoucké tvarůžky původní	541	28	0,5	2,6	4,5
Tvargle s kmínem	596	33,2	0,6	0,6	4,4
Syreček (Madeta)	585	32	0,1	1,3	2,8
Minitvarůžky s ušlechtilou plísní (Lidl)	513	29	0,5	0,1	2,5
Cheese snack (Milbona Lidl)	529	30	0,5	0,1	2,7
Jihočeský Romadur (Madeta)	1140	22	20	1,5	2,5
Limburger (Lidl)	1103	23	19	0,5	2,3

Jak řešit problém soli ?

1. Vhodným zakomponováním do jídelníčku

Pokud si dáte Olomocké tvarůžky jen občas a třeba se zeleninovým salátem a v daný den zkusíte ostatní zdroje soli utlumit, nic se nestane.

2. Výběrem alternativy

Tabulka vám dává na výběr. Využijte tedy sýry se stejně nízkým obsahem tuku, ale skoro o polovinu nižším množstvím soli.

3. Využitím receptů, které obsah soli v pokrmu ,,naředí“

Zkuste třeba naprosto jednoduchý a rychlý recept na pomazánku . Můžete si ji dát k večeři třeba s knackebrotem, případně přidat ještě další čerstvou zeleninu.

Recept

Suroviny na 1 porci

50 g Olomouckých tvarůžků

100 g polotučného tvarohu

100 g oranžové nebo červené papriky

1 vrchovatá kávová lžička majonézy

1 vrchovatá kávová lžička hořčice

pažitka

pepř

Postup

Na dno misky dejte lžičku hořčice a majonézy. Promíchejte.

Přidejte tvaroh a znovu promíchejte.

Nakrájejte na velmi drobno Olomoucké tvarůžky a papriku.

Nakrájejte pažitku.

Přidejte k ochucenému tvarohu a pečlivě promíchejte.

Můžete přidat čerstvě mletý pepř, ale rozhodně nedosolujte.

Nutriční hodnoty pomazánky

Energie (kJ) 991

Bílkoviny (g) 28

Tuky (g) 7

Sacharidy (g) 13

Dočetli jste sedmý díl seriálu Jak se vyznat v sýrech ?

Příště vás čeká díl věnovaný sýru Cottage a tvarohu.

O čem je celý seriál Jak se vyznat v sýrech ?

Sýry jednoznačně patří do zdravého jídelníčku kvůli vysokému obsahu kvalitních bílkovin, vitaminů a minerálních látek, hlavně vápníku. Při hubnutí se hodí také jejich dobrá sytivá schopnost. Hodně lidí ale tápe ve výběru hlavně s ohledem na množství tuku.

Jak si tedy vybírat v jednotlivých kategoriích sýrů ? Které jsou při hubnutí vhodnější a proč ? Kdy se vyplatí jít s tukem co nejníž a kdy už je to na úkor chuti nebo nutričních kvalit ? Dozvíte se v seriálu, který právě teď začíná a v němž rozebereme všechny kategorie sýrů dostupné na českém trhu. Probereme vždy varianty z mléka kravského, kozího, ovčího a případně také veganské verze, které sýry chuťově napodobují.

Obsah seriálu:

Srpen 2024 – Mozzarella a Burrata

Září 2024 – Feta, Balkán a Halloumi

Říjen 2024 – Eidam, Gouda, Ementál, Čedar a Eatlean

Listopad 2024 – Brie, Camembert a Hermelín

Prosinec 2024 – Niva, Gorgonzola, Roquefort a další sýry s modrou plísní

Leden 2025 – Parmezán, Gran Moravia a Pecorino

Únor 2025 – Olomoucké tvarůžky a Romadur

Březen 2025 – Cottage a tvaroh

Duben 2025 – Ricotta a Mascarpone

Květen 2025 – Lučina, Žervé, Philadelphia a tavené sýry

Červen 2025 – Bryndza a Oštiepok