Ottolenghiho lilek ve verzi pro hubnutí

Recepty

Pečený lilek s omáčkou ze skyru

Slavného britského šéfkuchaře Yotama Ottolenghiho  asi není nutné představovat.  Zelenina v jeho restauracích chutná naprosto úžasně a tento zážitek dovede mnoho lidí k pokusům totéž zreplikovat i v domácích podmínkách. Vzhledem k tomu, že jsem se sama po návštěvách jeho londýnských podniků zařadila do zástupu stejně ,,postižených“, vím, že vaření podle jeho kuchařských knih může být někdy složitější a ne vždy musí být vhodné pro hubnutí. Přestože se jedná o zeleninu.

Vybrala jsem proto jeden z receptů, který je extrémně jednoduchý a poměry surovin jsem upravila pro účely zdravého hubnutí.

Pokud chcete, aby byl zeleninový pokrm například plnohodnotnou večeří, je nutno v něm zvýšit obsah bílkovin, sacharidy držet na nižším množství a nepřehánět to s tuky.

V případě tohoto receptu jsem oproti původní verzi ubrala množství oleje na třetinu a zvýšila bílkoviny záměnou podmáslí za skyr.

O tom, proč je při hubnutí dobré jíst lilek, si můžete přečíst v článku na rozumnehubnuti.cz tady.

Suroviny na 2 porce:

  • 1 středně velký lilek (přibližně 400 g)
  • 4 lžičky oleje
  • sůl, pepř
  • 4 větvičky čerstvého tymiánu (nebo 1/4 lžičky sušeného)

Omáčka:

  • 160 g skyru
  • 2 lžičky citronové štávy
  • 1 stroužek česneku (prolisovaného)
  • 2 lžičky olivového oleje
  • 1/2 lžičky koření zaatar
  • 25 g sušených brusinek (nebo 80 g vyloupaných semen granátového jablka)

Poznámka:

Koření zaatar je v receptu zásadní. Koupit ho můžete na těchto místech. Případně si ho namixujte z těchto ingrediencí:

1 lžička tymiánu, 1 lžička škumpy (sumak), 1 lžička opraženého sezamového semínka, 1/2 lžičky soli (může se ještě přidat 1/4 lžičky chilli flakes).

Koření zaatar

Brusinky nebo granátové jablko?

V původním receptu jsou použita vyloupaná semena granátového jablka. Pokud je budete mít k dispozici, použijte je. Faktem je, že granátová jablka v našich podmínkách nebývají v tak dobré kvalitě, brusinky jsou jednodušší a můžete je mít pořád doma. Zkoušela jsem obojí a dá se říci, že brusinky jsou důstojnou náhradou. V nutričních hodnotách je počítáno s businkami.

 

Postup:

Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Lilek podélně rozpulte a ponechte stopku (lilek pak lépe vypadá).

Ostrým nožíkem křížem nařízněte dužinu.

Lilek osolte, opepřete a potřete olejem. Přidejte sušený tymián.

Lilek -příprava před pečením

Dejte péci na 35 minut.

Lilek po upečení

Smíchejte omáčku ze skyru, prolisovaného česneku, trošky soli, citronové šťávy a oleje. Důkladně prošlehejte.

Omáčku dejte na lilek a posypte zaatarem a brusinkami (nebo granátovým jablkem).

Lilek Ottolenghi 1 porce

 

Z jednoho lilku si připravíte 2 porce, jednu porci snězte hned, druhou polovinu lilku nechte na další den (omáčku na druhou porci uchovejte zvlášť, lilek si pak ohřejte a omáčku přidejte až na ohřátý lilek).

Nutriční hodnoty:

2 porce 1 porce
Energie(kJ) 2508 1254
Bílkoviny (g) 22.8 11.4
Tuky(g) 31.6 15.8
Sacharidy(g) 58.3 29.1
Vláknina(g) 13 6.5

 

Tady je odkaz na původní recept

Lilek podle Ottolenghiho

Facebook

Články, testy a recepty

Müsli v jídelníčku při hubnutí – jak se vyvarovat nejčastějších chyb ?

Na první pohled by se mohlo zdát, že největší chybou je špatný výběr müsli. Tedy že si někdo vybere výrobek hodně sladký, nebo zapékaný, a tím pádem vysoce kalorický. Je pravda, že rozdíly mezi nimi můžou být až 500 kJ na 100 gramů. Ale 100 g při hubnutí beztak sníst nemůžeme. Při hubnutí bychom si […]

Topinambury – pro hubnutí jako stvořené

Zvenku zrovna krásou neoplývají, ale byla by chyba nechat se odradit a nezkusit je. Topinambury, neboli jeruzalémské artyčoky vám můžou být při hubnutí k užitku z důvodů chuťových i nutričních. Proč jsou topinambury nutričně tak ceněné ? Největší výhodou je obsah prebiotické vlákniny inulinu. Ta ,,krmí“ ve střevě přátelsky působící bakterie, což posiluje zdravé zažívání, […]

Test rostlinných alternativ mléka – které se hodí při hubnutí ?

V poslední době nabízí obchody a kavárny tak velký výběr rostlinných alternativ mléka, že není lehké se v nich vyznat. Navíc, když vás zajímá, jestli jsou vhodné při hubnutí. Na tuto skupinu výrobků můžete nahlížet různě. Z jedné strany se vůbec nic nestane, když je úplně pominete a zůstanete u cappuccina z klasického kravského mléka […]

Teplý salát z kapustiček s feta sýrem, ořechy a brusinkami

Studené saláty v lednu nikdo moc nevyhledává. Proto jsem vám připravila recept na ,,vymazlený“ salát z tepelně upravených kapustiček, v němž najdete jen pár lístků polníčku a proužků mrkve pro barvu, křupavost a objem na talíři. Základem jsou ale čerstvé růžičkové kapustičky uvařené al dente a potom ještě zkaramelizované v horkovzdušné fritéze, případně na pánvi. […]

Web rozumnehubnuti.cz – nezávisle a bez reklam

MUDr. Václava Kunová

Webové stránky provozuje MUDr. Václava Kunová, která se na tomto prostoru věnuje psaní nezávislých a nekomerčních článků o tématech, která vás zajímají.

Patří mezi ně také vyvracení mýtů a polopravd v oblasti výživy a hubnutí.

Užitečné informace převádí až do praktických řešení, tedy receptů, jídelníčků a dalších konkrétních tipů.

Již od roku 2008.

Baví mě, když má jídlo šmrnc – rozhovor MUDr. V. Kunové pro OnaDnes.

Moje knihy o výživě a hubnutí

Dezerty pro zdravé hubnutí

Chuť na sladké má občas každý. Pokud vás ale přepadá často a brání vám ve zdravém hubnutí, je zapotřebí odhalit příčinu a zakročit. Často to bývá únava, nevyspání, stres a špatně sestavený jídelníček chudý na bílkoviny. Sladké chuti se ale nemusíte úplně vyhýbat. Existuje mnoho možností, jak připravit dezert, který chuť na sladké uspokojí, ale bude mít vyvážené nutriční hodnoty. Právě takové recepty vám představuji v e-knize Dezerty pro zdravé hubnutí.

150 Kč

Menopauza a hubnutí – jak vyřešit neřešitelný problém?

Jak souvisí hormonální změny s přibíráním v období kolem menopauzy? Proč kolem menopauzy nárůstá množství tuku hlavně v pase? A lze s tím něco udělat? Lidová moudrost říká, že se v tomto období hubnout nedá. Nebo za velmi vysokou cenu nelidského odříkání. Skutečnost je trochu jiná.

Žen, které trápí kila navíc v období kolem menopauzy je rozhodně víc než těch, které váhu řešit nemusí. Právě proto vznikla tato kniha. Shrnuje dostupné informace o vlivu menopauzy na metabolismus a specifické obtíže, které ovlivňují regulaci příjmu potravy na jedné straně a energetický výdej na straně druhé. Vysvětluje, jestli se s nimi dá něco dělat a co konkrétně můžete zařídit vy sama.

280 Kč

60 večeří pro zdravé hubnutí 2021

Recepty na rychlé studené a teplé večeře složené jen z bílkovin a zeleniny. Kniha vám pomůže vyřešit nejtěžší úkol při hubnutí. Tedy nemít večer hlad ani chuť a přitom udržet příjem kalorií tak, abyste hubli.

Cena: 375 Kč
O knize řekli:
Simona Záveská
Knihu vřele doporučuji všem lidem, kteří nemají nápady co zajímavého a chutného jíst na večeře místo obligátní vaječné omelety/obloženého chleba. Ať už jste v redukčním režimu nebo ne, tak recepty využijete pro celou rodinu. Kniha mne naučila jak se dá chutně upravit zelenina na spousty způsobů a dala tipy na výborné zeleninové zálivky, které dají salátu úplně „jiný rozměr“ . Překvapila mne snadná a levná domácí výroba sýru labneh nebo-li domácí Lučiny. Už by mne nenapadlo si kupovat předraženou Lučinu z obchodu, protože ta chuť té domácí je „hvězdná“ a nesrovnatelně levnější.

Praktický návod na zdravé hubnutí 2022

Chcete přestat držet diety a místo toho začít hubnout? V tomto návodu najdete vše potřebné k sestavení jídelníčku. Jak vám pomůžou bílkoviny a kolik jich máte jíst? Jak zlepšit střevní mikrobiom, aby vám pomáhal ve zhubnutí? A jakým nejčastějším chybám se vyhnout? Vše, co potřebujete vědět, stručně, srozumitelně a přitom velmi konkrétně.

Cena: 350 Kč
O knize řekli:
PhDr. Iva Málková (zakladatelka Společnosti STOB)
Název E-booku Praktický návod na zdraví hubnutí je stoprocentně pravdivý. Z přemíry informací o výživě a hubnutí, které nás dnes zaplavují, vybrala autorka ty nejdůležitější, které jsou podstatné pro redukci váhy. Seznamuje srozumitelně čtenáře se základními živinami tak, aby byl schopen si sestavit samostatně jídelníček šitý na míru právě jemu, a to i s ohledem na množství přijaté energie. Vysvětluje i důležitost dalších faktorů při sestavování jídelníčku jako je glykemický index, glykemická nálož, vitaminy, minerální látky a žhavá novinka střevní mikrobiom. Dobrým pomocníkem pro sestavení jídelníčku je i přehled potravinových skupin a tipy na jednotlivé chody. U zkušené odbornice máte jistotu, že to, co se dočtete, vychází z vědecky podložených závěrů.

Sezónní jídelníčky ve výhodném setu

Chcete přestat držet diety a místo toho začít hubnout? V tomto návodu najdete vše potřebné k sestavení jídelníčku. Jak vám pomůžou bílkoviny a kolik jich máte jíst? Jak zlepšit střevní mikrobiom, aby vám pomáhal ve zhubnutí? A jakým nejčastějším chybám se vyhnout? Vše, co potřebujete vědět, stručně, srozumitelně a přitom velmi konkrétně.

Cena: 250 Kč

Facebook