Jsou Smoothies dobrou nebo špatnou volbou při hubnutí?

Výživa při hubnutí
Smoothies barevná
Foto: Dreamstime

Přestože doba největší smoothie-mánie už lehce odezněla, stále se drží v top 10 doporučení pro zdravý životní styl. Někteří zastánci ovocných a zeleninových pitíček tvrdí, že by bez nich nikdy nezhubli, na druhé straně se objevují varování poukazující na množství cukru, které v nich – někdy nevědomky – do sebe dostáváme. Ať tak nebo tak, fancy bistra všude po světě jimi přímo přetékají a ani u nás není nejmenší problém je koupit nebo si je doma připravit pomocí různých výkonných mixérů.

 

Jak je to tedy s jejich zdravotními přínosy a riziky a vhodností pro hubnutí?

Proč bychom měli smoothies vlastně pít?

Pomůžou nám zvýšit množství zkonzumované zeleniny a ovoce:

Ano. To je pravda. Mnoho lidí nemá přes den čas (nebo se domnívá, že nemá čas) se zabývat nákupem, mytím, krájením zeleniny a její úpravou do chuťově atraktivní podoby. Nakonec konzumace samotná také nějaký čas vyžaduje. Ale to, co se jeví jako negativum má samozřejmě svůj důvod a rozhodně se vyplatí (viz v článku dále).
Pravdou ale zůstává, že někteří lidé by zeleninu a ovoce za den nesnědli vůbec žádné. Máme-li hodnotit jestli smoothie nebo nic, padá jasná volba na smoothie.

 

Měli bychom pít smoothies každý den?

Ne, v žádném případě. Studie prokázaly, že pokud přijmeme stejné množství energie v tekuté formě, sníme pak následně více kilojoulů v dalším jídle než kdybychom totéž snědli ve formě pevné. Menší námaha, kterou vynaložíme na získání energie z tekutin, kratší čas samotného jídla/pití, snadnější biologická dostupnost živin, to vše způsobuje, že nejsme po tekutinách s čistou hlavou schopni kompenzovat energetický příjem v jídle dalším. Nezávisle na tom, jestli se jedná o tekutiny bohaté na sacharidy nebo tuky či bílkoviny. Velký rozdíl v chování není ani mezi štíhlými a obézními. Studie tady

Pokud odhlédneme od smoothies, jistě také tato skutečnost vysvětluje enormní nárůst obezity a diabetu v důsledku pití slazených limonád (Cola, Fanta, Sprite apod.) nebo kávy, kterou řetězce jako Starbucks, Costa Coffee a další upravují sladkými sirupy, šlehačkami a posypy do podoby kalorických bomb. Pokud si dáme dort, víme, že jsme snědli hodně. Ale jakékoli nápoje máme tendence na racionální úrovni těžce podhodnocovat. A náš organismus nám v tom fyziologicky rozhodně nepomáhá.

 

Smoothies a hladina krevního cukru

Hubnutí rozhodně nenahrává ani fakt, že tekutá forma mění významným způsobem vstřebávání živin. Víme, že u různých potravin, například u rýže, pokud jí za vysokého tlaku a teploty upravíme pufováním na takzvaný polystyrenový chlebíček, zvýšíme její glykemický index naprosto zásadním způsobem. Stejně tak smoothies mají vyšší schopnost vyvolat prudký vzestup hladiny krevního cukru (rychlejší a ostřejší), což vyvolá brzy větší hlad. Navíc už samotný tento fakt podpoří ukládání energie do tuků zejména v oblasti pasu. Studie tady

 

Kolik cukru vlastně vypijeme?

Málokdo je natolik drsný, aby byl schopen pít čistě zeleninová ,,green smoothies” jen tak bez přídavku ovoce. Takže se do nich kvůli lepší chuti schovávají různé druhy ovoce. Někdy méně sladké, jakými jsou třeba borůvky, maliny nebo jahody, jindy sladší. Třeba jablka nebo nektarinky. Ale časté místo v receptech zaujímají banány, jejichž energetická hodnota je oproti jahodám dvojnásobná. A ve srovnání se zelenými součástmi smoothie, například okurkami a špenátem dokonce pětinásobná.

Zelené smoothie
Foto:Dreamstime

 

Jak může takové ,,zdravé” zelené smoothie vypadat?

  • 1 velká hrst čerstvého špenátu (40g)
  • 200 ml pomerančového džusu bez přidaného cukru
  • 50 g jahod
  • 50 g borůvek
  • 1 banán

 

Objemově převládá před mixováním špenát, což nám dodává dobrý pocit ale energeticky? Zdravý a zelený špenát tvoří jen 5 % energetické hodnoty celého smoothie! Nevyváženost v jednotlivých živinách je zřejmá z tabulky.
Sacharidy, v tomto případě cukry, tvoří celých 90 % energetické hodnoty nápoje.

Na bílkoviny připadá jen 6 % a na tuky pouhá 4 %.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci
Energie(kJ) 1094
Bílkoviny(g) 3.7
Tuky(g) 1.2
Sacharidy(g) 58

 

Přestože v nápoji není přidaný řepný cukr, med ani žádný sirup, cukr přirozeně se vyskytující v ovoci se v organismu chová velmi podobně. Je-li ho přebytek, uloží se velmi snadno do tukových zásob.

Některá smoothies můžou mít ve svém složení také tuk. Jedná se většinou o avokádo, různé ořechy nebo semínka. Samozřejmě, že patří ke zdravým druhům tuků. Ale jsme schopni si uvědomit, že dáme-li si takové smoothie, měli bychom pak už s ostatními tuky v daný den trochu více šetřit? Nemyslím si.

Výrobce jednoho ze známých typů mixérů vhodných na přípravů smoothies například na stránkách doporučuje recept na takzvané omega-3 smoothie.

 

Omega-3 smoothie

Omega-3 smoothie
Foto: Dreamstime
  • 1 velká hrst čerstvého špenátu (40 g)
  • 1 banán
  • 1 lžíce vlašských ořechů
  • 1 lžíce arašídového másla
  • 1 lžíce lněného semínka
  • 30 g ovesných vloček
  • 200 ml sojového mléka

 

 

A jaký je výsledek?

Nutriční hodnoty na 1 porci
Energie(kJ) 2224
Bílkoviny(g) 20.1
Tuky(g) 24.4
Sacharidy(g) 57

 

Hned na začátek je potřeba si říci, že vypitím uvedeného smoothie do sebe dostaneme energetickou hodnotu poměrně značně vydatného oběda. Také to, že pro řadu drobnějších žen (které hubnou při energetické hodnotě kolem 5 000 kJ na den) takový nápoj znamená polovinu z celkového denního energetického příjmu!
A že tuky, byť zdravé, tvoří celých 42 % energie. Sacharidy tvoří 43 % energie a na ubohé bílkoviny, jež nám při hubnutí pomáhají v dobrém zasycení a zachovávají svalovou hmotu, zbývá jen 15 % z celkové energie nápoje.

Neříkám v žádném případě, že je tento nápoj nezdravý. Jen to, jak obtížné je si představit, že v dalších denních jídlech už musíme být velmi uvážliví s tuky a naopak velkorysejší v bílkovinách. V dalších jídlech během téhož dne je tedy zapotřebí akcentovat potraviny s vysokým obsahem bílkovin a zároveň nízkým množstvím tuků (například kuřecí nebo krůtí prsa, tresku, krevety, nízkotučný řecký jogurt nebo tvaroh či skyr, shmaky nebo bílkoun z vaječného bílku, tofu, proteinový nápoj apod.) A samozřejmě sníst ještě slušnou porci zeleniny!

Související článek:

Smoothies – jak je správně zařadit do jídelníčku při hubnutí?

 

 

 

Facebook

Články, testy a recepty

Velký test ,,zdravějších“ zmrzlin – 2.část kelímky

Zmrzliny v kelímcích dávají při hubnutí větší možnosti výběru a jejich hodnocení dopadlo v průměru lépe. Které jsou ale nejlepší a proč? V první části velkého zmrzlinového testu jsme prošli současnou nabídku nanuků, které dělají dojem, že by mohly být při hubnutí dobrou volbou. A výsledek? Někeré z nich vám snahu o zhubnutí nezkomplikují, jiné […]

Velký test ,,zdravějších“ zmrzlin – 1.část Nanuky

,,Kterou zmrzlinu si můžu dát?“ Klienti se často, obzvláště v létě dožadují odpovědi na to, která ze zmrzlin jim nenaruší hubnutí. A rozhodně nechtějí slyšet, že si mají dát do mrazáku rozmixovaný banán s tvarohem. Ne! Jsou venku, všichni kolem si zmrzlinu dopřávají a co oni tedy mají dělat? Většinou jsem odpovídala stylem, že nejlepší […]

Štáva z řapíkatého celeru – detox nebo riziko?

Na začátku letošního roku jste se mohli setkat s nadšenými články ,,odborníků na výživu“ adresovanými řapíkatému celeru. Respektive pítí šťávy z něj. Doporučovali celé balení na den, nalačno a bez jakýchkoli dalších přísad. V průběhu zimy bychom mohli tento ,,detox“ označit pouze za neúčinný, nyní, před létem, kdy se pohybujeme více venku, se bohužel stává […]

Co vám o ketodietách nikdo neřekne

Co se o ketogenních dietách nikde nedozvíte? V dnešní době snad stačí na hubnutí jen pomyslet a už vám internet prošpikuje všechny články reklamami na ketodiety. Zhubnete prý rychle, snadno, s chutí, s úsměvem, bez počítání, přirozeně a bezpečně. Zní vám to až příliš idylicky na to, aby to byla pravda? Váš úsudek je správný. […]

Web a služby zdravého jídelníčku a hubnutí

MUDr. Václava Kunová

Webové stránky provozuje MUDr. Václava Kunová, která se na tomto prostoru věnuje psaní nezávislých a nekomerčních článků o tématech, která vás zajímají.

Patří mezi ně také vyvracení mýtů a polopravd v oblasti výživy a hubnutí.

Užitečné informace převádí až do praktických řešení, tedy receptů, jídelníčků a dalších konkrétních tipů.

Již od roku 2008.

Moje knihy o výživě a hubnutí

50 večeří pro zdravé hubnutí 2019

Recepty na rychlé studené a teplé večeře složené jen z bílkovin a zeleniny. Kniha vám pomůže vyřešit nejtěžší úkol při hubnutí. Tedy nemít večer hlad ani chuť a přitom udržet příjem kalorií tak, abyste hubli.

Cena: 350 Kč
O knize řekli:
Simona Záveská
Knihu vřele doporučuji všem lidem, kteří nemají nápady co zajímavého a chutného jíst na večeře místo obligátní vaječné omelety/obloženého chleba. Ať už jste v redukčním režimu nebo ne, tak recepty využijete pro celou rodinu. Kniha mne naučila jak se dá chutně upravit zelenina na spousty způsobů a dala tipy na výborné zeleninové zálivky, které dají salátu úplně „jiný rozměr“ . Překvapila mne snadná a levná domácí výroba sýru labneh nebo-li domácí Lučiny. Už by mne nenapadlo si kupovat předraženou Lučinu z obchodu, protože ta chuť té domácí je „hvězdná“ a nesrovnatelně levnější.

Praktický návod na zdravé hubnutí 2019

Chcete přestat držet diety a místo toho začít hubnout? V tomto návodu najdete vše potřebné k sestavení jídelníčku. Jak vám pomůžou bílkoviny a kolik jich máte jíst? Jak zlepšit střevní mikrobiom, aby vám pomáhal ve zhubnutí? A jakým nejčastějším chybám se vyhnout? Vše, co potřebujete vědět, stručně, srozumitelně a přitom velmi konkrétně.

Cena: 333 Kč
O knize řekli:
PhDr. Iva Málková (zakladatelka Společnosti STOB)
Název E-booku Praktický návod na zdraví hubnutí je stoprocentně pravdivý. Z přemíry informací o výživě a hubnutí, které nás dnes zaplavují, vybrala autorka ty nejdůležitější, které jsou podstatné pro redukci váhy. Seznamuje srozumitelně čtenáře se základními živinami tak, aby byl schopen si sestavit samostatně jídelníček šitý na míru právě jemu, a to i s ohledem na množství přijaté energie. Vysvětluje i důležitost dalších faktorů při sestavování jídelníčku jako je glykemický index, glykemická nálož, vitaminy, minerální látky a žhavá novinka střevní mikrobiom. Dobrým pomocníkem pro sestavení jídelníčku je i přehled potravinových skupin a tipy na jednotlivé chody. U zkušené odbornice máte jistotu, že to, co se dočtete, vychází z vědecky podložených závěrů.

Facebook