Na první pohled by se mohlo zdát, že segedín do jídelníčku při hubnutí úplně nepatří. Pokud ale proti klasickému receptu uděláte několik drobných změn, může být skvělým způsobem jak se zahřát, dostat do sebe hodně kvalitních bílkovin, vlákniny a málo tuku. Kouzlo se skrývá v nahrazení vepřového masa krůtím, které se chuťově libovému vepřovému velmi podobá. Dalším trikem je použití většího množství kysaného zelí, které dodá potřebnou vlákninu a zlepší sytivou schopnost pokrmu. Přílohu vyřešíte bramborovými gnocchi, jejichž porci si snadno odvážíte. Celé vaření vám zabere jen minimum času. Jednu nebo více porcí si můžete dát zamrazit.
Segedínský guláš z krůtího masa a bramborové gnocchi
Suroviny na 4 porce
- 400 g krůtích prsou
- 1 balíček kysaného zelí (500 g)
- 80 g cibule
- 2 lžičky oleje
- 80 g kysané smetany s 15 % tuku
- 2 lžičky hladké mouky
- 1 balení bramborových gnocchi
- 2 lžičky cukru
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- mletá paprika
- 2 bobkové listy
Postup
Do hrnce si dejte vařit osolenou vodu na gnocchi.
Do kastrolu vlijte olej a na něm osmahněte nakrájenou cibuli. Cibuli nechte jen zesklovatět a vhoďte krůtí maso nakrájené na kostky. Opékejte chvíli ještě společně. Přidejte sůl, pepř, kmín, papriku, bobkový list a promíchejte.
Posypte moukou mouku a ještě krátce všechno zarestujte. Podlijte vodou.
Přidejte okapané a překrájené zelí, doslaďte cukrem, stáhněte plamen a poduste doměkka. Krůtí maso je hotové brzy, takže by to nemělo trvat déle než 20 minut.
Ochutnejte a pokud jsou maso i zelí měkké, vmíchejte kysanou smetanu a krátce prohřejte
Do vroucí vody hoďte gnocchi a momentě, kdy vyplavou, je sceďte.
Vaše porce:
Na svoji porci si odvažte 100 g vařených gnocchi a přidejte 1/4 z celkového množství szegedínu.
| Nutriční hodnoty | 1 porce |
|---|---|
| Energie(kJ) | 1535 |
| Bílkoviny(g) | 29 |
| Tuky(g) | 7,7 |
| Sacharidy(g) | 44,7 |
Poznámka
Ostatním (nehubnoucím) můžete dát více gnochci a na talíři jim ještě přidat zbylou smetanu.