Jak spočítat energetickou hodnotu Fresh džusů?

Dotazy

Ráda bych si ověřila, jak se energeticky počítá vylisovaná šťáva z čerstvého ovoce, zda se dá říci, že 100g jablka = 260 kJ a 100g čisté šťávy z jablka = rovněž 260 kJ? (totéž u mrkve, pomeranče apod).

Spočítat energetickou hodnotu fresh džusů je poměrně složité, protože v „materiálu, který zbyde po vylisování šťávy, je mnoho vlákniny, ale i dalších částí ovoce. Jedna z restaurací , která tyto džusy denně čerstvě lisuje si nechala udělat rozbory ve Výzkumném ústavu potravinářském a vyšlo to takto:

Fresh jablko 220 kJ/100ml 10,9 g sacharidů 0,9 g tuků
Fresh pomeranč 186 kJ/100 ml 9 g sacharidů 0,6 tuků
Fresh mrkev 153 kJ/100 ml 7 g sacharidů 0,5 g tuků

Přitom na 0,25 l jablečného je potřeba 700 g jablek, na stejné množství pomerančového je zapotřebí 580 g pomerančů, mrkve 600 g. Z toho je vidět, že kdybychom energii těchto typů džusů počítali z energetické hodnoty ovoce, vyšlo by vysoké číslo – a hlavně by to bylo špatně.

Facebook