Fish pie

Jak bylo slíbeno, jsou zde první dva recepty z ryb. Fish pie, což je klasický recept populární ve Velké Británii, zde v dietnější verzi je vhodný na oběd. Salát s lososem na způsob gravadlax s koprovou ricottou je dobrou volbou na večeři. Oba recepty jsou velmi časově nenáročné a přizpůsobitelné i členům rodiny, kteří hubnout nepotřebují (stačí přidat k salátu pečivo, v případě oběda, kde je při redukci váhy pro vyváženost méně bramborové kaše vůči rybě a zelenině, si nehubnoucí můžou dát ještě trochu bramborové kaše navíc).

Fish pie

8 porcí:

• 1200 g čerstvých ryb (ideální je použít 2/3 čerstvé tresky a 1/3 lososa, ale může být i treska samostatně). Zmrazenou tresku lze po důkladném rozmražení použít také, ale s výrazně horším chuťovým efektem.
• 1200 g mražené zeleniny na nudličky(pod svíčkovou)
• 1200 g bramborové kaše (1 kg brambor, 50 ml vývaru z brambor, 50 g másla, 100 ml mléka)
• špetka muškátového květu
• 1 lžíce olivového oleje
• 6 lžic citronové šťávy
• bobkový list , tymián, sůl, pepř
• 150 g kysané smetany

Nejdříve dejte vařit brambory na kaši. V hluboké pánvi rozehřejte olej a na něj vhoďtě mraženou zeleninu. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a tymián, přiklopte a nechte podusit za občasného míchání do poloměkka. Než zelenina změkne, dodělejte kaši. Do uvařených brambor přidejte muškátový květ, máslo a mléko.

Nakonec vmíchejte do zeleniny citronovou šťávu (5 lžic) a kysanou smetanu. Do pekáčku rozložte omytou a osušenou rybu, lehce ji osolte a přidejte 1 lžíci citronové šťávy. Na ni navrstvěte hotovou zeleninu a připravenou bramborovou kaši. Na povrchu utvořte ozdobné vlnky. Kaši můžete také nastříkat sáčkem na zdobení a vytvořit tak ozdobné růžičky. Dejte péci do trouby na 170 stupňů na hodinu, pokud kaše na povrchu ještě není dozlatova, zvyšte nakonec na 5–10 minut teplotu na 180 stupňů.

Energetické hodnoty na 1 porci:
(při použití 800 g tresky + 400 g lososa)

Ostatní: 2395 mg omega-3 nenasycených mastných kyselin (na 1 porci)

Ledový salát s lososem na způsob gravadlax a koprovou ricottou

(gravadlax je potřeba připravit 2 dny dopředu)

4 porce:

Ledový salát s lososem na způsob gravadlax a koprovou ricottou

Na gravadlax:

• 400 g syrového lososa
• ½ svazku čerstvého kopru
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce cukru
• čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce vodky

Na salát:

• 1 ledový salát
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje extra vergine
• ½ lžičky soli

Na koprovou ricottu:

• 250 g ricotty
• 1 lžička olivového oleje extra vergine
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička cukru
• 1/3 lžičky soli
• ½ svazku kopru

Příprava gravadlaxu: Syrového lososa omyjte , osušte kuchyňskou utěrkou a vyndejte případné zbylé kůstky pinzetou. V misce smíchejte sůl, cukr a pepř. Na potravinářskou folii dejte trochu směsi, na ní položte lososa a pokropte vodkou. Na povrch roznoměrně rozložte zbylou směs soli s cukrem a na to dejte omyté a osušené snítky kopru (není potřeba je krájet). Pevně utáhněte do folie a přes to dejte ještě jednu vrstvu. Uložte na 2 dny do chladničky (déle se to nedá vydržet).

Po dvou dnech vyjměte lososa z folie, odstraňte veškerou sůl s cukrem, omyjte pod studenou vodou a pečlivě osušte kuchyňským papírem. Nakrájejte na co nejtenčí plátky.

Příprava salátu: Salát omyjte, osušte (buď v odstředivce na salát nebo dejte do igelitky s kuchyňským papírem a roztočte ji nad hlavou) a nakrájejte. Rozložte na talíř a pokropte dresinkem z oleje, citronové šťávy a soli. Promíchejte rukama, aby se salát dresinkem obalil.

Navrch dejte koprovou ricottu (prošlehejte ricottu s citronem , sekaným koprem, solí a cukrem).

Energetické hodnoty na 1 porci:

Ostatní: 2200 mg omega-3 nenasycených mastných kyselin (na 1 porci)

Tento článek byl vydán 16.01.2010 v 20:28 a byl zařazen do rubriky Sezónní recepty Můžete navázat na odpovědi tohoto článku prostřednictvím zdroje RSS 2.0 Můžete skočit na konec a zanechat komentář. Ping není momentálně povolen.