Pro tento den můžete vykoušet k snídani takzvané švýcarské musli. Budete je muset připravit večer předem, ale druhý den budete mít vynikající sytou snídani ihned po ruce. Protože je jejich energetická hodnota přeci jen mírně vyšší než v našich jídelníčcích bývá zvykem, bude pak následovat méně vydatná svačina a k obědu ryba se zeleninou, bez přílohy. Na úpravu rybky zkuste metodu pošírování. Nebojte se ničeho, je to velmi jednoduché a časově nenáročné. Jedná se o šetrné krátké vaření při nízké teplotě, při němž se ryba lehce zatáhne, ale zůstane křehká a šťavnatá, přitom do sebe absorbuje chutě a vůně aromatické tekutiny. Na večeři můžete spotřebovat druhou část pomalu pečeného hovězího masa z druhého únorového jídelníčku. Vzhledem k tomu, že cena lososa k obědu je trochu vyšší, je večeře připravená z pekingského zelí, které má v této době (narozdíl od letních měsíců) vynikající chuť a za 1 kg zaplatíte jen 19 kč. Tento den je i snídaně připravená ze surovin velmi levných (obyčejné ovesné vločky, jogurt Hollandia, který můžete kupovat – je-li větší rodina – v půlkilových i kilových baleních).

Švýcarské musli – 1 porce (připravte den předem)

100 g kyselejších jablek nastrouhaných nahrubo

20 g sekaných vlašských ořechů

30 g ovesných vloček (čím silnější, tím lepší, protože mají nižší glykemický index- nejlépe ty, které vypadají úplně obyčejně, v průhledném sáčku)

1 kávová lžička medu

10 g sušených brusinek (nebo rozinek)

špetka mleté skořice

150 g bílého jogurtu – například Hollandia

Večer smíchejte všechny ingredience a uložte do lednice.

Energie(kJ) 1925

Bílkoviny(g) 14

Tuky(g) 21

Sacharidy(g) 56

Svačina:

Tvarohová pomazánka v „lodičkách“ z listů čekanky, 1 knackebrot

80 g polotučného tvarohu

1 lžíce sekaných čerstvých bylinek

1 lžička citronové šťávy

1 malý stroužek česneku (nemusí být)

sůl, čerstvě mletý pepř

1 polovina bílé čekanky

+ 1 knackebrot

Rozeberte listy z poloviny čekanky, omyjte je, osušte a dejte na talíř. Naplňte připravenou pomazánkou.

Energie(kJ) 570

Bílkoviny(g) 16

Tuky(g) 2

Sacharidy(g) 13

Oběd:

Pošírovaný losos s vařenou zeleninou – 4 porce

600 g lososa bez kůže – 4 filety po 150 g (lze použít pro jakoukoli rybu, ale recept je vyzkoušen na lososovi)

Tekutina na pošírování:

800 ml vody

200 ml bílého vína

1 lžíce vinného octa

2 bobkové listy

2 lžičky soli

1 cibule rozkrájená na osminky

½ lžičky sušené tymiánu (nebo 2 větvičky čerstvého)

4 polévkové lžíce (60 g) rajčatového pyré, nejlépe ve skleněné láhvi

250 g mražené zeleniny (celer, mrkev, petržel)

čerstvý libeček nebo petrželové listy

Přílohová zelenina:

1 lžíce olivového oleje

800 g zmrazené zeleninové směsi (například zelenina wok)

Všechny přísady do tekutiny na pošírování dejte do širokého nízkého kastrolu, přiveďte k varu, poté zmírněte plamen a vařte po dobu 20 minut.

Mezitím si připravte přílohovou zeleninu.

Ná pánvi wok rozpalte olej a krátce na něm orestujte zeleninu, osolte, opepřete a uchovejte v teple.

Do vařící tekutiny vložte omyté a osušené kusy ryby a na mrném plameni vařte 5 minut. Nechte dalších 5 minut v tekutině a podávejte s restovanou zeleninou.

Zbylou tekutinu můžete přecedit, uchovat v lednici a použít ještě jednou.

Dejte na nahřáté talíře restovanou zeleninu, lososa, můžete nakonec lehce zakápnout citronovou šťávou a posypat čerstvě mletým pepřem.

Část rodiny, která nehubne, může mít na lososa libovolnou omáčku (nebo kousek másla), jako přílohu nejen zeleninu, ale i bramborovou kaši. Nechce-li se vám však vařit přílohu, můžete jim dát čerstvé pečivo.

Energie(kJ) 2079

Bílkoviny(g) 45

Tuky(g) 27

Sacharidy(g) 17

Svačina:

Jogurt Activia lehká a fit hruška – 1 balení (120g)

Energie(kJ) 258

Bílkoviny(g) 5

Tuky(g) 2

Sacharidy(g) 7

Večeře:

Salát z pekingského zelí s oříškovou zálivkou a pečeným hovězím masem – 4 porce

800 g pekingského zelí

600 g pomalu pečeného masa (2. polovina) z předchozího dne

zálivka:

20 g mletých lískových oříšků

25 g strouhaného parmazánu (nebo Gran Moravia)

30 ml (2 polévkové lžíce) citronové šťávy

25 ml olivového oleje

1 větší nebo 2 malé stroužky česneku (prolisované)

sůl, čerstvě mletý pepř

V míse nejdříve promíchejte zálivku. Přidejte na jemné nudličky nakrájené pekingské zelí a promíchejte. Nahoru dejte plátky hovězího masa.

Energie(kJ) 1511

Bílkoviny(g) 35

Tuky(g) 23

Sacharidy(g) 3

Celkem za den:

Energie(kJ) 5958

Bílkoviny(g) 105

Tuky(g) 69

Sacharidy(g) 96

Tento článek byl vydán 16.02.2009 v 17:10 a byl zařazen do rubriky Sezónní jídelníček Můžete navázat na odpovědi tohoto článku prostřednictvím zdroje RSS 2.0 Můžete skočit na konec a zanechat komentář. Ping není momentálně povolen.