Hovězí maso nemá sice v povědomí lidí „nálepku“ dietní potraviny, ale to je velký omyl. Musíme jen vybírat to nejlibovější, které je k dispozici. Pak má málo tuku a stále si drží svou základní přednost – vysoký obsah dobře vstřebatelného železa. Pro tento den zkuste netradiční úpravu, která dá vyniknout přirozené chuti masa a jen se rozplývá. Jedná se o pomalé pečení. Vašeho aktivního času zabere jen 10 minut, ale chcete-li ho k obědu, začněte s přípravou už večer den předem. Z ingredienci, které budete potřebovat doporučuji práškovou hořčici Colmans (je vynikající a vydrží vám doma na desítky pokrmů). Na večerní salát si pořiďte crema di balsamico. Dodává zelenině výbornou chuť (mírně dosladka), spolu s olivovým olejem budete tak mít vždy expresní dresink na salát po ruce.

Ceny zeleniny jsou v tuto roční dobu opravdu zajímavé, ale čerstvá krásná brokolice je k mání za 19 kč v půlkilovém balení (ve srovnání 1 kus okurky za 39 !). K obědu je tedy volena brokolice, svým obsahem vitaminu C převyšující citrusové ovoce, dodávající navíc nutričně významné množství vlákniny, chromu, jodu a protirakovinný sulforafan.

Snídaně:

Míchaná vajíčka s pestem a šunkou, chléb – 1 porce

2 vejce

50 g kuřecí šunky

½ lžičky bazalkového pesta

40 g ledového salátu

50 g žitného chleba

Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte bazalkové pesto, přidejte šunku nakrájenou najemno, promíchejte. Rozklepněte vejce a umíchejte. Na talíř nakrájejte ledový salát, přidejte míchaná vejce a chléb.

Energie(kJ) 1433

Bílkoviny(g) 25

Tuky(g) 18

Sacharidy(g) 24

Svačina:

Jogurt Jogobella light višeň (150g)

Energie(kJ) 390

Bílkoviny(g) 6

Tuky(g) 2

Sacharidy(g) 14

Oběd:

Pomalu pečené hovězí maso s brokolicí, česnekovou omáčkou a brambory – 4 porce

1200 g úplně libového hovězího zadního masa (polovina upečeného masa zůstane na druhý den na salát)

1 lžička práškové anglické hořčice – prodává například řeznictví Robertson (určitě bude možné dát větší množství hořčice obyčejné, ale recept je vyzkoušen s variantou práškovou)

1 polévková lžíce olivového oleje

sůl, pepř

Maso vcelku omyjte, osušte a potřete směsí hořčice, soli, pepře a oleje. Směs se snažte vetřít do masa. Maso položte do pekáčku, k němuž máte poklici. Rozehřejte troubu na 240 stupňů. Vložte maso a ponechte v troubě bez pokličky po dobu 10 minut, aby se zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté. Snižte teplotu na 90 stupňů, maso podlijte asi 2 dl vody a pečte přiklopené 7-8 hodin (přes noc). Pak zvyšte teplotu na 180 stupňů a dopékejte 1 hodinu.

500 g brokolice vařené (nejlépe v páře)

400 g vařených brambor

Na česnekovou omáčku:

200 g polotučného bílého jogurtu

2 menší (nebo 1 velký) stroužek česneku

1 polévková lžíce citronové šťávy

sůl, čerstvě mletý pepř

pát kapek worcesterové omáčky

Upečené maso rozdělte na 2 poloviny (druhou nechte na další den do salátu k večeři)

Nakrájejte na nahřáté talíře, přidejte brokolici, brambory a do malé mističky zvlášť česnekovou omáčku. Jestliže část rodiny nehubne, uvařte pro ně více brambor a můžete jim též česnekovou omáčku „říznout“ napůl s majonézou.

Energie(kJ) 1578

Bílkoviny(g) 36

Tuky(g) 18

Sacharidy(g) 19

Svačina:

Proteinová tyčinka – například Guareta

Energie(kJ) 711

Bílkoviny(g) 11

Tuky(g) 5,7

Sacharidy(g) 19

Večeře:

Salát s papájou a kozím sýrem – 1 porce

Omyté a pečlivě osušené listy salátů rozložte na talíř, rozdrobte kozí sýr a poházejte kousky nakrájené papáji. Osolte, pokapejte olejem, posypte čerstvě mletým pepřem a řeřichou. Lahvičkou crema di balsamico „nakreslete“ na salát čáry.

150 g směsi listových salátů (hlávkový salát, polníček, rukola, řeřicha, čekanka)

100 g měkkého kozího sýra

100 g papáji (lze nahradit mangem)

8 g olivového oleje (necelá polévková lžíce)

2 kávové lžičky crema di balsamico

čerstvě mletý pepř, sůl

řeřicha na povrch sýra (není nutná, ale vypadá i chutná výborně)

Energie(kJ) 1555

Bílkoviny(g) 20

Tuky(g) 23

Sacharidy(g) 21

Celkem za den:

Energie(kJ) 5667

Bílkoviny(g) 98

Tuky(g) 66,7

Sacharidy(g) 96

Tento článek byl vydán 14.02.2009 v 20:30 a byl zařazen do rubriky Sezónní jídelníček Můžete navázat na odpovědi tohoto článku prostřednictvím zdroje RSS 2.0 Můžete skočit na konec a zanechat komentář. Ping není momentálně povolen.