V únoru nejsou některé druhy zeleniny chuťově ani cenově úplně optimání, jiné zase jsou mnohem lepší a levnější než v letních měsících. Typickým příkladem je zeleninový fenykl, řapíkový celer, pekingské zelí nebo bílá ředkev. Zkuste tedy nejdříve fenykl na večerní „optimistický salát“. Oběd si můžete dopřát v luxusní variantě, použijete-li mušle svatého Jakuba nebo ve variantě s jakýmkoli filetem z bílé ryby. Svatojakubky mají mít však touto dobou údajně nejlepší chuť. Stojí tedy za to zvážit, zda se nevyplatí obětovat za 2 porce 180- 240 kč a užít si dokonalé jídlo, jehož příprava je navíc velmi rychlá. V této podobě byl recept pro účely sezónních jídelníčků testován. Z ingrediencí, které možná nemáte běžně doma, budete potřebovat omáčku (marinádu) Teryiaki. Nechcete-li ji kupovat, smíchejte 2 lžíce kvalitní sójové omáčky s polovinou kávové lžičky hnědého cukru. Na svačinu i večeři budete potřebovat pomelo (má vyšší obsah vitaminu C – 61 mg/100 g než pomeranče). Přestože má ze všech citrusů nejnižší energetickou hodnotu (159 kJ/100g), sníst ho celé nemůžete. Ostatní členové rodiny vám však jistě rádi pomohou.

Snídaně:

Cottage s čerstvou pažitkou, mrkev, chléb – 1 porce

100 g sýra cottage

100 g mrkve

50 g chleba

čerstvá nasekaná pažitka

Do misky dejte směs sýra cottage s nasekanou pažitkou. Mrkev nakrájejte na tyčky a přikusujte k sýru a pečivu.

Energie(kJ) 1025

Bílkoviny(g) 17

Tuky(g) 7

Sacharidy(g) 30

Svačina:

Jogurt s kokosem a pomelem – 1 porce

150 g bílého jogurtu Hollandia

100 g oloupaného pomela (zbavte všech dělících slupiček)

5 g souhaného kokosu

¼ čajové lžičky (1 g) sypkého sladidla Cukren (případně Irbis)

Všechny ingedience smíchejte dohromady. Misku můžete ozdobit lístky meduňky nebo máty.

Energie(kJ) 738

Bílkoviny(g) 7

Tuky(g) 9

Sacharidy(g) 17

Oběd:

Svatojakubky (nebo pangas či treska) s kořeněným kuskusem – 2 porce

doba přípravy 1 hodina (čisté vaření 15 minut)

300 g svatojakubek nebo filetů z bílé ryby (pangas, treska)

100 g kuskusu (+ 200 ml vody)

150 g kostiček z oloupaného jablka (nejlépe zeleného Granny Smith) – lehce pokapejte citronovou šťávou

1 lžíce sultánek – zalijte horkou vodou a nechte změknout

sůl

2 lžičky olivového oleje (12 g)

½ kávové lžičky kari pasty

Kuskus zalijte 200 ml zalijte vodou , promíchejte a nechte 30 – 45 minut přiklopené

Občas v průběhu doby promíchejte. Poté přimíchejte kostičky z jablek a sultánky.

Před přípravou ryby:

Na pánev s nepřilnavým povrchem (a možností přikrýt pokličkou) dejte 1 lžičku oleje, zahřejte a přidejte půl kávové lžičky červené kari pasty (je to velmi málo, aby výrazná ostrost nepřebila ostatní chutě). Rovnoměrně rozmíchejte kari pastu a přisypte kuskusovou směs . Prohřejte, přiklopte pánev a dejte stranou.

Svatojakubky nebo nebo jiné rybí filety lehce posolte, pokapejte limetovou nebo citronovou šťávou, posypejte kořením garam masala (nebo kari masala, event jen kari). Koření dávejte spíše méně.

Na druhé pánvi zahřejte 1 lžičku oleje a opečte narychlo mušle nebo ryby z obou stran (svatojakubky přepulte vodorovně na dvě části, pak stačí opékat 1 minutu po každé straně).

Podávejte na nahřátých talířích.

Talíře ozdobte pár listy rukoly.

Nutriční hodnoty na 2 porce (1 porci):

Energie(kJ) 3517 (1759)

Bílkoviny(g) 58 (29)

Tuky(g) 18(9)

Sacharidy(g) 111 (56)

Svačina:

Ricotta s oříšky – 1 porce

80 g ricotty

5 medu

5 g mletých lískových oříšků (prodává například Plus)

Smíchejte všechny uvedené ingredience vidličkou přímo v misce, med dodá ricottě krémovou konzistenci.

Energie(kJ) 671

Bílkoviny(g) 10

Tuky(g) 10

Sacharidy(g) 8

Večeře:

Optimistický salát s kuřetem teryiaki – 4 porce

400 g fenyklu

200 g oloupané mrkve

200 g červené čekanky radicchio

350 g oloupaného pomela

600 g kuřecích prsíček (1-2 hodiny před přípravou naložte do 2 polévkových lžic omáčky teryiaki a 1 kávové lžičky solamylu rozmíchaného v 1 lžíci studené vody)

1 kávová lžička oleje na opečení masa

dresink:

4 kávové lžičky olivového oleje

2 rovné čajové lžičky medu

6 kávových lžiček citronové šťávy

sůl (velmi málo)

čerstvě mletý pepř

Kuřecí maso nakrájejte na kousky a naložte do marinády. Fenykl přepulte a pak nakrájejte na tenké plátky. Dejte do misky s vodou a kostkami ledu, aby zkřehnul. Mezitím nakrájejte omyté a osušené radicchio, pomelo a připravte si mrkvové hoblinky (škrabkou na brambory). Smíchejte ingredience na dresink. Na velké talíře rozložte osušený fenykl, čekanku, pomelo a mrkev. Na pánvi (nejlépe wok) zahřejte olej a zprudka na něm opečte maso. Hned dejte na salát a zalijte dresinkem. Na povrchu ještě lehce posypejte čerstvě mletým pepřem.

Část rodiny, která nehubne, si k salátu může dát pečivo a přidat více olivového oleje.

Nutriční hodnoty na 4 porce (1 porci):

Energie(kJ) 5516 (1379)

Bílkoviny(g) 160 (40)

Tuky(g) 37 (9)

Sacharidy(g) 102 (26)

Celkem za den:

Energie(kJ) 5572

Bílkoviny(g) 103

Tuky(g) 44

Sacharidy(g) 137

Tento článek byl vydán 07.02.2009 v 1:01 a byl zařazen do rubriky Sezónní jídelníček Můžete navázat na odpovědi tohoto článku prostřednictvím zdroje RSS 2.0 Můžete skočit na konec a zanechat komentář. Ping není momentálně povolen.