Kromě záplavy receptů na nejčokoládovější cukroví a nejšlehačkovitější vánoční dorty, které na nás hledí již pár týdnů z časopisů, se setkáváme i s radami ze skupiny „osvícených“. Jsou to návody na to, jak tentokrát o vánocích nepřibrat a neskončit s podrážděným žlučníkem. Většinou se týkají cukroví, často i řízků a bramborového salátu. Posviťme si tedy na ně: „cukr v cukroví nahraďte zdravějším medem, po kterém se netloustne“. Tento mýtus je jedním z nejrozšířenějších. Je pravda, že med je oproti cukru chutnější, zdravější, obsahuje řadu enzymů a antioxidantů, nicméně v organismu působí stejně jako cukr. S jeho energetickou hodnotou tedy musíme počítat a budeme-li se ládovat medovými kousky, váha půjde zcela jistě nahoru. Velmi podobné je to s náhradou mouky variantou celozrnnou. Tímto počinem sice zvýšíme obsah vlákniny v pečivu, snížíme glykemický index, ale energetická hodnota zůstane beze změn. Je pak otázkou, jestli to vůbec stojí za snahu, protože cukrovím tak jako tak celodenní potřebu vlákniny nepokryjeme. Jediným způsobem, jímž snížíme energetickou hodnotu cukroví, je použití náhradního sladidla. V řadě případů však značně utrpí chuť pečiva. Opět je tedy otázkou, zda není lépe si dopřát v součtu za den tři nebo čtyři kousky opravdu kvalitního nešizeného cukroví než celý talířek „dietních“. Hlasuji pro původní recepturu a střídmost v množství. Velmi podobná pravidla platí pro bramborový salát. Často doporučovaná varianta s jogurtem mnoho úspěchů nesklidí. Ani různé light majonézy nejsou tím nejlepším řešením. Obsahují místo tuku modifikované škroby, takže ze srovnání energetických hodnot vyjdou příznivěji, ale nikoli už chuťově. Mnohem lepší je použít klasickou majonézu a obyčejný bílý jogurt a obojí namíchat dohromady. Chceme-li ušetřit tuk při přípravě řízků, stačí, použijeme-li kuřecí nebo krůtí maso místo vepřového. A sníme jeden, nikoli tři.

Článek vyšel v deníku Metro

Tento článek byl vydán 18.12.2008 v 9:47 a byl zařazen do rubriky Média Můžete navázat na odpovědi tohoto článku prostřednictvím zdroje RSS 2.0 Můžete skočit na konec a zanechat komentář. Ping není momentálně povolen.